.png "عصر ایران")
۲۷ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۷ بهمن ۱۴۰۴ - ۱۳:۵۲
غذای سنتی آذربایجان؛ پخت ۱۰ کیلو پلو با گوشت بره تازه 
درس هجدهم
این نان خوشمزه را از صبحانه حذف کنید تا جوانمرگ نشوید!
محققان دانشگاههای مختلف طی تحقیقاتی دریافتند که در نان تُست شده و دیگر خوراکیهای نشاستهای ماده خطرناکی وجود دارد که باید از صبحانه حذف شوند.
تیمی از متخصصان اسپانیایی پیوندی از یک ماده شیمیایی به نام آکریل آمید را کشف کرده اند که در طی فرآیند پخت و پز ایجاد میشود و می تواند خطر ابتلا به دو وضعیت اضطراری بهداشتی را تا ۶۰ درصد افزایش دهد.
به گزارش اطلاعات آنلاین، محققان که دهها مطالعه مربوط به سال ۲۰۰۷ را که شامل بیش از ۱۰۰هزار نفر بود، تجزیه و تحلیل کردند، یافتههای خود را در ماه گذشته (۱۳ نوامبر) در مجله Nutrients به اشتراک گذاشتند.
محققان که از چندین دانشگاه و ارگانهای بهداشتی برای این تحقیق گردهم آمدند، دریافتند که مصرف بیشتر آکریل آمید هم با افزایش خطر ابتلا به اورژانسهای پزشکی قلبی عروقی مانند حمله قلبی و سکته مغزی و هم با مرگ ناشی از این شرایط مرتبط است. آنها به مطالعاتی اشاره کردند که نشان داد سطوح شدید آکریل آمید با ۸۴ درصد افزایش خطر مرگ قلبی عروقی در افراد آسیب پذیر، مانند افراد در معرض خطر دیابت نوع ۲، مرتبط است.
علاوه بر این، قرار گرفتن در معرض آکریل آمید زیاد از طریق رژیم غذایی، خطر مرگ قلبی عروقی را بین یک سوم تا دو سوم افزایش می دهد.
آکریل آمید زمانی آزاد میشود که غذاهای نشاستهای مانند نان و سیب زمینی گرم میشوند، مانند هنگام پخت، سرخ کردن و برشته کردن. این ماده شیمیایی معمولا در کربوهیدراتهای سوخته مانند نان تُست یافت میشود، غذایی که بسیاری از ما هر روز صبح برای صبحانه میخوریم.
به گفته مرکز ملی سلامت بریتانیا (NHS) وقتی از زرد طلایی در غذاها فراتر روید، در معرض آکریل آمید قرار خواهید داشت. در طول این مطالعات، محققان دریافتند که سطح متوسط آکریل آمید در رژیم غذایی بین ۳۲.۶ تا ۵۷ میکروگرم در روز بود.
پروفسور الیور جونز، متخصص شیمی در دانشگاه RMIT در ملبورن، به تلگراف گفت که تقریباً ۴.۸ میکروگرم آکریل آمید در هر برش نان تُست وجود دارد. این محققان نوشتند که این یک آلاینده فراوری مواد غذایی است که همه افراد در طول زندگی ناخواسته در معرض آن قرار می گیرند. در واقع غذاهای قهوهای شده به اشتباه جذابتر و خوشطعمتر تلقی میشوند.
دیوید اشپیگلهالتر، پروفسور دانشگاه کمبریج نیز پیشتر گفته بود که اگر میخواهید ترس مرگ را تجربه کنید، ۱۶۰ تکه نان تُست شده در روز مصرف کنید.
لینک کوتاه: کپی لینک
قیمت محصولات سایپا امروز دوشنبه ۲۷ بهمن ۱۴۰۴ همکاری عالی دلفین ها در جمع آوری زباله (فیلم) قیمت محصولات ایرانخودرو امروز دوشنبه ۲۷ بهمن ۱۴۰۴ / قیمت ریرا کاهش یافت جنجال بر سر پیشبینی درآمد از روی چهره! جمعیت غیرفعال کشور ۸۰۰ هزار نفر بیشتر شد سود خالص صنایع با رشد ۳۱ درصدی مواجه شد مستمری مددجویان و والدین شهدا در سال آینده چقدر خواهد بود؟ آیا گازهای گلخانهای برگزاری المپیک زمستانی را تهدید میکنند؟ (+ اینفوگرافیک) تبدیل فیلتر سیگار به مادهای ارزشمند درخواست رسمی قطر برای واردات گوسفند از ایران سخنگوی طالبان: ایران دربرابر آمریکا باز هم پیروز خواهد بود/اگر جنگ شود با تمام توان آماده همکاری با ایران هستیم توسعه انرژی خورشیدی؛ ۵۳ هزار نیروگاه در روستاها راهاندازی شد عدالت به سبک قاجار؛ تصویر تاریخی از محکومان در شهر تهران سخنگوی وزارت خارجه: عقل و منطق اقتضا میکند هر چه زودتر بتوانیم تحریمها را برداریم دیدنی های امروز؛ از ماکت 3 ابرقدرت دنیا تا جشنواره لیمو در فرانسه
نظرسنجی
پیش بینی شما از نتیجه مذاکرات ایران و آمریکا طی یک ماه آتی؟